Dicionário Virtual de Biologia
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desnaturacao_proteica [2012/10/28 23:16]
jessica
desnaturacao_proteica [2015/09/19 20:29] (atual)
iana
Linha 1: Linha 1:
 +====== Desnaturação proteica ======
  
 +----
 +{{ http://www.biowiki.com.br/img/Origemdavida/origemdavida_desnaturacaoproteica.jpg}}
 +Modificação na estrutura das [[proteina|proteínas]] por agentes externos, tais como o calor ou a variação da acidez do meio. Essa deformação torna a proteína inativa. Em alguns casos esse processo pode ser revertido com a volta às condições normais para a proteína, em outros é irreversível, como no caso da **albumina**, proteína presente na clara do ovo: com o aquecimento, essa proteína desnatura e endurece, não voltando ao estado inicial com o resfriamento. 
 +\\
 +\\ Imagem retirada de: http://www.vestibulandoweb.com.br/biologia/teoria/estrutura-das-proteinas.asp